Đà Nẵng là thành phố biển, nên chuyện đặc sản gắn liền với vị mặn mòi của đại dương là điều hiển nhiên. Cá vừa kéo lên, lại tươi rói, sau đó đem làm chả thì ngon miễn bàn — và thế là Bún Chả Cá ra đời, ngon đến mức thành niềm tự hào của dân Đà thành.

Khác với Mì Quảng hay Cơm Gà, Bún Chả Cá là 1 trong những món nguyên bản từ Đà Nẵng, được khai sinh và phát triển tốt ở đây.

Bún Chả Cá được làm từ:

• Như tên gọi, bát bún này có chả cá, tuỳ theo khẩu vị bạn chọn chả chiên hay chả hấp.
• Phần nước dùng được ninh từ xương những con cá to như cá ngừ, cá thu, cá nhồng…, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng mà chỉ xương cá mới có.
• Điểm khác biệt thú vị là món này không dùng nước mắm để khách tự nêm như nhiều món khác. Nếu thấy chưa đủ mặn, bạn chỉ cần cho nửa muỗng mắm ruốc biển — loại làm từ con ruốc ở Đà Nẵng, khác hẳn mắm ruốc vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Chút mắm ấy sẽ giúp hương vị đậm đà, dậy mùi hơn.

Bún Chả Cá cũng ăn kèm rau sống, tạo thêm một tầng hương vị tươi mát. Riêng tôi thì vốn chỉ “ăn sống” rau với Mì Quảng, nên mỗi lần gọi món này, tôi sẽ xin một đĩa rau sống được chần sơ qua nước sôi — vừa giữ được độ giòn, vừa hợp khẩu vị cá nhân.

Món ăn này xứng đáng có một chỗ trên mọi danh sách món ngon Đà Nẵng — không chỉ vì nó siêu ngon, mà còn vì nó mang đúng hương vị nguyên bản.

Bún Chả Cá Hờn – 113/03 Nguyễn Chí Thanh, phường Hải Châu, quận Hải Châu, Đà Nẵng, 550000, Việt Nam